【酥炸茄盒怎么做】酥炸茄盒是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（中等大小） |
| 猪肉末 | 100克（或牛肉末） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子去皮切片，厚度约为1厘米，中间挖空成茄盒状。 |
| 2 | 肉末中加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜末，搅拌均匀后填入茄盒中。 |
| 3 | 准备面糊：鸡蛋打散，加入面粉和淀粉混合均匀。 |
| 4 | 将填好肉的茄盒裹上一层薄面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足够的油，烧至六成热（约180℃），放入茄盒炸至金黄捞出。 |
| 6 | 炸好后可再复炸一次，使外皮更酥脆，捞出控油即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 茄子处理 | 茄子切片后可先用盐腌制10分钟，挤干水分，避免炸时吸油过多。 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，有助于提升酥脆度。 |
| 油温控制 | 第一次炸时油温不宜过高，防止内部未熟而外表焦黑。 |
| 复炸效果 | 复炸能进一步提升酥脆口感，但时间不宜过长，以免变硬。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味加入少许辣椒粉或五香粉增加风味。
- 若喜欢更丰富的口感，可在肉馅中加入香菇丁或木耳碎。
- 建议搭配醋、蒜泥或辣椒酱食用，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出外酥里嫩的酥炸茄盒。无论是作为家常菜还是宴客小食，都是一道非常受欢迎的选择。
