菠萝蜜的丝丝就是果核和果肉之间白色偏黄的纤维丝，很多人拆菠萝蜜的时候直接丢掉，其实它可以食用，口感偏韧，带有淡淡的清甜，最常见吃法是直接鲜食，也可以用来炒菜 煲汤 腌制，处理的时候一定要把上面残留的白色胶液清理干净，胶液很黏，沾手很难清洗。菠萝蜜丝丝本身纤维粗，甜度比果肉低，胶质含量高，如果不做预处理直接炒，口感会偏硬，所以根据不同吃法，有的需要焯水软化，有的可以直接下锅，另外拆菠萝蜜的时候，手上和刀具抹食用油，就能防止白色黏胶粘住皮肤，这是处理菠萝蜜丝丝很重要的前置技巧。
食材预处理
清单
主料 菠萝蜜丝丝 适量
预处理要点 摘除老硬根部，撕掉残留白胶，清水冲洗干净
可选 焯水，沸水一分钟，去除涩味，口感更软
主要吃法清单
清单
直接鲜食 清洗干净之后直接吃，保留原味，清甜有嚼劲
清炒肉丝 搭配瘦肉丝，加姜蒜大火快炒，咸香入味
煲汤 放进排骨汤或者鸡汤里面，增加特殊果香，汤味清甜
凉拌 焯水放凉，加生抽香醋香油拌匀，清爽小菜
干炒 小火烘炒做成脆口零食，类似果干口感
不同吃法对比表格
吃法 口感特点 适合人群
直接鲜食 韧脆清甜 喜欢原味
清炒肉丝 咸香软糯 家常正餐
煲汤 果香融入汤中 喜欢清甜汤品
凉拌 清爽开胃 夏季食用
操作步骤 清炒菠萝蜜丝丝
第一步 菠萝蜜丝丝清洗去胶，切成小段，沸水焯水一分钟捞出沥干
第二步 瘦肉切丝，加少许生抽淀粉抓匀腌制十分钟
第三步 热锅倒油，下姜蒜爆香，放入肉丝滑炒变色
第四步 倒入菠萝蜜丝丝，大火翻炒两分钟，加盐调味出锅
关键要点
菠萝蜜丝丝如果已经发黑发黏，就不要食用。胶液没有清理干净，吃的时候会有黏嘴的感觉。丝丝纤维比较粗，牙口不好的人推荐煲汤或者焯水之后再烹饪，不建议直接生吃。烘炒做零食的时候一定要小火，很容易炒焦。
经过去胶清洗，按需焯水，选择鲜食 炒菜或者煲汤，菠萝蜜丝丝就可以充分利用，不浪费食材。
【常见问题】
问题 1 菠萝蜜的丝丝可以直接生吃吗
回答 1 菠萝蜜的丝丝可以直接生吃，前提是清理干净黏胶，菠萝蜜的丝丝生吃口感偏韧，甜度不高，牙口不好的人建议焯水之后再吃菠萝蜜的丝丝。
问题 2 菠萝蜜的丝丝为什么很黏
回答 2 菠萝蜜的丝丝附带菠萝蜜本身白色胶液，所以摸起来发黏，食用菠萝蜜的丝丝之前一定要把胶液清理干净，不然吃菠萝蜜的丝丝会黏嘴。
问题 3 菠萝蜜的丝丝可以用来煲汤吗
回答 3 菠萝蜜的丝丝可以用来煲汤，菠萝蜜的丝丝自带淡果香，放进排骨汤里面，菠萝蜜的丝丝煮软之后口感很好，汤会带自然清甜。
问题 4 菠萝蜜的丝丝老了还能吃吗
回答 4 菠萝蜜的丝丝如果只是偏老但是没有变质，可以焯水之后炒菜煲汤，菠萝蜜的丝丝严重纤维化发硬就不建议食用，这种菠萝蜜的丝丝嚼不动。
【免责申明】
本文为菠萝蜜的丝丝食用方法科普，菠萝蜜属于高糖水果，血糖偏高人群适量食用，过敏体质谨慎尝试，本内容不替代专业饮食指导。
